宿野部家の食卓

今回のレポートに当たり

慢性腎臓病（CKD）患者と透析患者の違いを表現するため、同じお皿に個別に盛り付け、比較できるようにしました。 普段は3人分を一つのお皿に盛りつけることがほとんどです。
今回のために特別な料理は作っていませんが、仕事が立て込んでおり、揚げ物を作る余裕がありませんでした。普段はエネルギーUPのため10日に1回くらい、何かしらの揚げ物を作っています。また、鍋物を週に1回程度しているのですが、個別の盛り付けができないため、この期間は作りませんでした。

日々気を付けていること

• 塩分控えめ　ただし特に減塩調味料は使っていません。
• 低蛋白高エネルギーを心がけています。
• 漬物類は出さないようにしています。
• 市販のドレッシングは極力使わず、　オリーブオイルorごま油をベースに簡易ドレッシングを作るか、マヨネーズを多く使います。
• 野菜を多めに、極力品数を多くしています。
• 義母には後かけ油など、エネルギーUPの工夫を加えています。
• トマトには必ずマヨネーズをかけ、エネルギーUPしています。

レポートの概要

• 2013年1月22日〜2月4日までの2週間です。
• 1日の食事の写真とメニュー、特徴を記録しました。
• 写真では分かりづらいものが多いですが、主に盛り付け量が違います。
• 義母のごはんは低たんぱくごはん（1/35）180gです。
• 飲み物は基本お茶ですが、違うものを飲んだ時だけ記録しています。
• 所長と義母それぞれの毎朝の血圧も掲載しています。

毎日or毎回決まっていること

• 所長は朝と透析後、リポビタンDを飲みます（レポートから外しています）。
• 義母の朝食は自分で選んで買ってきた菓子パンです。
• 所長の家での「紅茶」は砂糖10g（大きいスティック2本）を入れたレモンティーです。
• 中2日の月曜日の所長の昼食は、ほとんどトーストパンに決めています。
  体重管理の一環だそうです。
• 今回はレポートしませんでしたが、二人とも毎日おやつを食べます（主に和菓子やドーナツ・ワッフルなどの個装のお菓子）。
  所長は透析直前に菓子パン（甘いパン）を1つ食べます。

>>次ページそれでは『宿野部家の食卓』所長と義母のとある14日間のスタートです!

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