慢性腎臓病（CKD）とフードファディズム【第1回】フードファディズムとは

フードファディズムとは、食べ物や栄養が、良くも悪くも健康や病気に与える影響を過大に評価してしまうことです。

「◯◯◯を食べれば痩せる」「◯◯◯を食べれば健康になる、病気が治る」「◯◯◯を食べると体に悪い」などと、日々テレビや雑誌から発信される食に関する情報が私達に与える影響は絶大です。もちろん有益な情報が皆無だとは言いませんが、食のブームにのって食材が枯渇したり、過剰に摂取または避けすぎて体調を崩すなどの弊害も数多く報告されています。

私たちが健康や美に対して強欲なのか、食品メーカーなどの戦略が激しいのか、グルテンフリー、スーパーフード、オーガニック、低炭水化物、ベジファースト、抗糖化、ムードフードなどと食に関する新しい言葉が飛び交い、挙げ句の果てには環境や社会に配慮した「エシカル消費」なんて意識が高い概念まで見かけるようになりました。
そんな食の情報の大海原の荒波を泳ぎ切る自信なんてありません、なんて気分にもなりますが、食事は体を維持して楽しみも与えてくれる、生きるために不可欠なこと、避けて通るわけにはいきませんね。

腎臓病・透析を受けている方は、病気がない人以上に食に関する行動が病状や病気の進行に直結します。この連載で、あふれる食の情報に上手に対峙し、ほどほどに正しく食べて食事を楽しむためのヒントや方法を一緒に考えていけたらと思っています。

今回は、フードファディズムという概念の基本的な解説です。

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フードファディズムとは

ファディズム（faddism）とは狂信、流行かぶれなどという意味です。フードファディズムはアメリカで提唱され、1990年代に日本に持ち込まれた概念です。フードファディズムが無視できない点は、健康被害はもちろんのこと、詐欺や食品の枯渇などの実害があるからです。

高橋 久仁子 著「フードファディズム―メディアに惑わされない食生活」によると、フードファディズムは次のような3つのタイプに分類することができます。

1）健康への好影響をうたう食品の爆発的な流行

◯◯さえ摂取すれば万事解決、短期間で痩せたり健康になれる、病気が治る、などとされる食品が大流行することです。

2）食品・食品成分の“薬効”強調

食品そのものや、含まれる特定の成分の“薬効”を強調して勧めることです。その有効とされる成分の量や効果が発現する量には言及せずに、ただ「〇〇に効果がある」と主張する点が特徴的です。

3）食品に対する期待や不安の扇動

食生活全体を考慮せずに、ある食品が体に悪いと決めつけたり、または体に良いと万能薬視することです。特殊な食事法を推奨すること、例えば自然・天然、植物性は「良し」とし、人工、動物性は「悪い」としたりすることも含まれます。

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フードファディズムに陥らないために

フードファディズム自体が多種多様なように、フードファディズムに陥らない方法はシンプルではありません。そのため、この連載でフードファディズムという概念を軸に、食とどう付き合うかについて皆さんと考えていけたらと思います。
手始めとして、あふれる食の情報の洪水に飲み込まれない心得を「さらば健康食神話: フードファディズムの罠」から引用しておきます。

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おまけ：商業的なフードファディズムの見分け方

1991年に出版された Nutrition and behavior の全訳「栄養と行動 : 新たなる展望」という書籍の一節をご紹介します。食の情報に限らず、怪しい医療情報にも当てはまると思いませんか?

次回は、フードファディズムの事例を取り上げ、問題点を掘り下げます。

• 【第2回】フードファディズムの問題点
• 【第3回】気になる「健康食品」と健康のための食品選びの知恵

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